壽司

成品：五顏六色真材實料的壽司

把食材一一切長條排排好，再灑上一些香鬆

食材舉例：小黃瓜／蘆筍／紅蘿蔔／酪製／蝦／肉鬆／蛋／醬菜／鰻魚罐／四季豆／牛蒡絲／魚卵／蝦卵／鮭魚卵／蟹肉／櫻花蝦

海苔皮上舖上壽司飯，再把彩色主菜（大蒜切碎爆香　韭菜＋洋蔥＋蛋＋紅蘿蔔＋蔥＋調味料　一起炒）舖上

壽司飯作法比例各有不同，原則上就是壽司米或越光米比水１：１把生米煮成熟飯（生米要認真洗到水清，洗好後要先瀝乾半小時到一小時）

電鍋跳起後再悶十五分鐘，然後把鍋中的飯倒入大的寬口容器中以便作攪伴。

把調配好的糖醋水一邊搖一邊快速倒入熱飯中（天氣太冷時糖醋水可預熱），然後用木鏟快速拌勻，拌到米變很黏，必要時可用吹風機吹，先用熱風吹到拌勻，再用冷風吹硬。

壽司醋作法：一瓶工研糯米醋(工研酢)或高梁醋(600ml)加入300~500g的砂糖或冰糖及80~120g的鹽巴，如果想要額外再加烹大師或鮮味炒手那一類的調味品則鹽的用量就要稍減。

以上材料倒入乾淨乾燥的鍋中以小火將糖鹽煮溶即可熄火，待冷即可裝回原來的醋瓶放冰箱備用。

用量：一杯米配30c.c.壽司酢或是一碗飯配一湯匙壽司醋